Prodotti agricoli sfusi

I prodotti sfusi sono i più gustosi e rispecchiano immediatamente le carattestiche di un territorio e del suo terreno. In base alla loro adattabilità nel corso dei secoli si sono scelti determinate specie e varietà, che meglio si adattano e che più sono apprezzate. Ecco il motivo degli antichi cultivar.

Bodi (patate)

  • bodi biànc e jaun

Patate gialle a pasta bianca (ricche di amido e tendenzialmente farinose, adatte per purea, gnocchi, crocchette e dolci), o gialle a pasta gialla (adatte a tutte le preparazioni - lesse, al forno,
fritte e arrosto - perché più povere di zuccheri e
quindi più compatte).

  • bodi rous

Patate a buccia rossa (ottime per frittura e per la preparazione di gnocchi combinate con patate a pasta bianca.

  • piatèle e charde

antiche varietà locali di patate recuperate nel corso degli ultimi 15 anni in Valle Grana, le prime a buccia gialla e pasta bianca, dalla forma leggermente schiacciata, le seconde a buccia rossa..     www.piatlinaeciarda.com

Quistanhe (castagne)

Fresche o liguete.

Fasèl (fagioli)

fagioli borlotti freschi in baccello
oppure secchi, ottenuti da se-
mente di fagiolo diLamon
certificato

Pois (piselli)

piselli freschi in baccello

 

Poum (mele)

  • Countesse (antico cultivar alpino), dal sapore acidulo e dalla polpa croccante appena raccolta, farinosa con lo sviluppo degli zuccheri attorno a fine novembre/dicembre.

  • Terous (varietà locale di renetta), di piccolo calibro e dalla buccia marroncina e ruvida.

Azienda agricola Anna Arneodo, B.ta Marquion 8/a Santo Lucio de Coumboscuro, 12020 Monterosso Grana (CN) - ITALIA
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